我每月收他500利息，我受法律保护吗？

这不算高利贷即受法律保护，但需视具体利率而定。若利率超法定高利贷标准，则超出部分不受法律保护。《反不正当竞争法》等法律规定了高利贷的界定，超出法定利率部分法律不予保护，可能影响债权有效性。
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常见处理方式为协商调整利率至法定范围内，或寻求法律援助确认利率合法性。若利率过高，建议调整以避免法律风险；若对方不同意，可考虑通过法律途径解决争议。
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不同情况下处理方式：1.利率合法：继续履行借贷协议，确保双方权益。2.利率过高：尝试协商降低利率，或解除借贷协议，避免法律风险。3.对方不配合：收集证据，通过法律途径起诉或调解，以维护自身权益。